Recette tirée du site « Poulet du Québec », site visité le 30 septembre 2010.
Ingrédients
320 g (11 oz) de riz canaroli
30 g (1 oz) d’oignon haché
90 g (3 oz) de beurre
60 ml (2 oz) de vin blanc sec
Environ 2 L (41/2 tasses) de bouillon de volaille
160 g (2 tasses) de fraises du Québec
60 g (2 oz) de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre noir moulu au goût
200 g (7 oz) de filet de poulet en lanières
30 ml (1 oz) d’huile d’olive
60 ml (2 oz) de Mistelle de fraises
Un petit bouquet de persil plat haché
Préparation
Dans un sautoir, faire revenir les lanières de poulet à l’huile d’olive, saler et poivrer, déglacer à la mistelle de fraises et réserver.
Dans une casserole, suer l’oignon haché au beurre, ajouter le riz et nacrer tout en mélangeant pendant quelques minutes.
Déglacer au vin blanc et réduire à sec, ensuite continuer la cuisson à feu doux en ajoutant progressivement le bouillon très chaud. Continuer de mélanger et rajouter du bouillon à chaque fois que le risotto devient trop épais.
Le riz cuit pendant environ 16-18 minutes. Après 8 minutes de cuisson, ajouter les fraises coupées en quartiers, saler et poivrer.
À la fin de la cuisson, le risotto doit résulter crémeux. Hors du feu on ajoute le restant du beurre et le parmesan râpé, puis mélanger pour bien incorporer ces derniers ingrédients et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Dresser dans les assiettes avec les lanières de poulet à la mistelle.
Comentários